24 มกราคม 2568 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อัจฉราพร ขำโสภา รองคณบดีฝ่ายบริหาร เป็นผู้แทนคณบดีคณะสิ่งแวดล้อมและทรัพยากรศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เข้าร่วมงานวันคล้ายวันสถาบันโภชนาการ ครบรอบปีที่ 48 และเป็นผู้แทนคณะฯ ร่วมสนับสนุนเงินเพื่อใช้ในกิจกรรม "เสริมพลังส่งต่อโภชนาการดี สร้างสุขให้เด็กไทย" ณ ห้องประชุมอารี วัลยะเสวี สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
